Damla Sakızlı Türk Kahvesi

**gorimali** · 03-26-2010, 02:10 PM

Artık bilmeyen yoktur: damla sakızı sakız ağacının reçinesi; literatür adı da “Mastix”. Mastixten türeyen “Mastika” ise Yunanlıların sakızlı rakısının ismi. Bunca rakı ve hikayeye malzeme olmuş sakızı Türk kahvesine eklemenin vakti o vakittir, hani.
Sakızı aktarlarda ve büyük marketlerde bulabilirsiniz. Parça halinde, rengi sarıya çalan sakızlar; farklı büyüklükler halinde turşu tuzunu andırır şekillere sahip. Bir fincan kahveye çok az kullanacağınız için alacağınız miktarı az tutmakta fayda var. Kahveniz yok ise tabii…
Malzemeler gelsin:

1 adet damla sakızı (Sadece çok az bir parçasını kullanacaksınız.)
1 tatlı kaşığı türk kahvesi
-Orta şekerli- 1/2 tatlı kaşığı şeker (Muskat kahveyi biraz acı kılıyor, o yüzden şekerin oranını biraz arttırmakta fayda olabilir.)
3/4 fincan su

1. Damla sakızını bıçak ucu ile 1/2 çay kaşığını dolduracak kadar rendeleyin. -Toz haline getirmenizde fayda var, kahveyi içerken ne demek istediğimi daha iyi anlayacaksınız.-
2. Kalan malzemeleri sırası ile -sakız rendesini de ekleyerek- cezveye dökün.
3. Bol köpüklü kahve yapmak için, malzemeleri bir kereye mahsus karıştırın. Ateşe sürün. Köpürmeye yakın kaşığı dik tutarak kahveyi bir kere daha karıştırın ve cezveyi ocaktan alıp, köpüklü kısmı kahvenin bir miktarını fincana aktarın. Cezveyi yine ateşe sürün. Aynı işlemi birkaç kere daha tekrarlar iseniz, kahveniz bol köpüklü olacaktır.
Kahveniz bol köpüklü, falınız aydın olsun.
Dipnot: Kahvenin yanında en iyi giden likörlerden biri, Acıbadem Likörü. Akdeniz ülkeleri dışında bu likörü bulması da güç, hatta Türk likörünün tadı acıbadem değil, badem tadında, o yüzden ne yapıp edin, Türk yapımı acıbadem likörü ile Türk yapımı kahveyi biraraya getirip, damakta kalan tadın eşsizliğinin keyfine varın.