Kakuleli Türk Kahvesi

**gorimali** · 03-26-2010, 02:14 PM

Kakule, bir Hint baharatı. Arap mutfağına da girmiş. Kahve ve çaylarda fazlaca kullanılıyor. Hintliler ağız kokusunu gidermek için çiğniyorlarmış. Ben denedim, bir iki ağız içi çevirmeden sonra çıkartmak zorunda kaldım, çünkü tadı oldukça acı. Karanfille kıyaslanacak gibi değil. Mide rahatsızlıklarına iyi geldiği söyleniyor, yemesini bilene ve sevene… Kokusu ve tadı çok keskin, tüm kokuları nötrlemekte üzerine olmayan kahveyi bile bastıracak cinsten.
Öte yandan Türk kahvesini, genlerimden gelen bir tutkuyla çok severim. Annem, bir Boşnak. Boşnakları tanıyanlar bilirler: Boşnaklar Türklerden daha çok Türk kahvesi tüketir, hatta kaavalarını şekersiz ve daha büyük fincanlarda içerler. Boşnak evi ziyaretlerinde ikram edilen kaava geri çevrilmez. Boşnaklarda kahve pişirilmez, kaava cezvaya sürülür. Bu ve bunun gibi bir sürü küçük çeşitli mutluluk parçacıkları. Türk kahvesine olan tutkum, onu farklı şekillerde ocağa sürmeme sebep oluyor. Kakuleli kahve de denemelerimden biri. Mırranın içine konan kakuleyi, evde sürülen kahveme kattım. Türk kahvesine yürekten bağlı, farklı tadlar denemek isteyenler için. Eee ne demişler, “Kahveler pişti gel/Köpükleri taştı gel/İyi günüm dostları/Kötü günüm geçti gel.” Hakikaten de, yorucu bir günün ardından güzel bir kitap ve yanında bir kahve, demeyin keyfime.
Malzemeler gelsin:

1/2 kakulenin tohumu
1 tatlı kaşığı türk kahvesi
-Orta şekerli- 1/2 tatlı kaşığı şeker
3/4 fincan su

1. 30 saniye boyunca bir cezvede kakule tohumunu kavurup, patlatın. Bir havanda toz haline getirin.
2. Kalan malzemeleri sırası ile -kakuleyi de ekleyerek- cezveye dökün.
3. Bol köpüklü kahve yapmak için, malzemeleri bir kereye mahsus karıştırın. Ateşe sürün. Köpürmeye yakın kaşığı dik tutarak kahveyi bir kere daha karıştırın ve cezveyi ocaktan alıp, köpüklü kısmı kahvenin bir miktarını fincana aktarın. Cezveyi yine ateşe sürün. Aynı işlemi birkaç kere daha tekrarlar iseniz, kahveniz bol köpüklü olacaktır.
4. Kahvenizin yanında, damak zevkine göre, buzlu su, nane likörü ya da benim gibi mahlep likörü hatta lokum ya da naneli çikolata tercih edebilirsiniz.

**Evy** · 03-26-2010, 02:23 PM

türk kahvesini şekerli seviyorum ben ya

ama iyi şekilde yapmayı öğrenesim var:s belki kahve işine girer starbucksı alt ederim