Etsiz Çiğ Köfte

**gorimali** · 03-26-2010, 01:25 PM

Antep mutfağının ordövrlerinden olan çiğ köfteyi (yanlış bir biçimde çiğköfte olarak da yazılır), bir biçimde yeniden yorumladı.
Malzemeler gelsin:

3 orta boy patates
1 orta boy kuru soğan
1 su bardağı bulgur
3/4 çay bardağı limon suyu
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ (ayçiçek)
1′er tutam taze nane ve maydanoz
1 tatlı kaşığı kimyon
2 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz

1. Patatesleri haşlayın. Onlar haşlanırken soğanı robottan geçirerek, ezilip sulu hale gelmesini sağlayın.
2. Kıyılan soğana, limon suyunun 1/3′ünü ve bulgurun tamamını ekleyip, robotta karıştırarak bulgurun soğan ve limon suyunu çekmesini sağlayın. Kabın ağzını kapatıp, 15 dakikaya süreyle dinlenmeye bırakın.
3. Haşlanmış patateslerin soğumasını beklerken, yıkanan yeşillikleri çok ince şekilde kıyın.
4. Patateslerin kabuklarını soyup, patates içlerini çatalla ezerek püre haline getirin.
5. Sıvı yağ ile salçayı biraz kavurup, geniş bir tepside patatesle birlikte soğan ve bulgurla karıştırın.
6. Homojen bir karışım elde edinceye kadar karışımı yoğurun.
7. Tüm baharatları ve yeşillikleri karışıma ekleyip, karışımı ikinci kez yoğurun.
8. Limon suyunun geri kalanını ilave ettikten sonra, karışım yumuşayıp hamur kıvamını alacaktır. Bu kıvamdaki karışımı bir kaba alıp, buzdolabında 1 saate yakın bekletin.
9. Ceviz büyüklüğündeki parçalar alıp şekillendirerek, parçaları tabanına yeşillikler dizdiğiniz tabağa yerleştirin.
Afiyet olsun.
Dipnot: Üzerine ceviz içi koyup, yemenizi de tavsiye ederim.

**Masalcı** · 03-26-2010, 01:34 PM

Önemli bir noktaya parmak basmışsın. Eğer anlam değiştirmiyorsa ayrı yazılır.