Patlıcan Ezmesi

**gorimali** · 03-26-2010, 01:50 PM

Patlıcan ezmesi, özellikle sıcaksa yemesi çok keyifli olan bir meze. Nikotini sigaradan almak istemeyenlere tavsiye edilir.
Bu tarif iki kişiliktir. Tarifi, malzemelerin miktarını 2′nin katları şeklinde arttırarak/azaltarak istediğiniz kişi sayısına göre hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler gelsin:

1 orta boy -enine- patlıcan
1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz karabiber
1/2 yemek kaşığı tereyağı ya da zeytinyağı

Üzerini süslemek için:

Kaşar peyniri
Çekilmiş karabiber
Çam fıstığı

1. Patlıcanı közleyip, kabuklarını soyun.
2. Bir kaba patlıcanı alıp, bıçakla parçalara ayırıp çatalla iyice ezin. (Ya da çatalı saplayıp, çatal dişlerinin arasına bıçağı sokup çıkarararak da hızlıca patlıcanı ezebilirsiniz.)
3. Kaşarı rendeleyin.
4. Zeytinyağı kullanacaksanız, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyip, iyice karıştırın ve servis edeceğiniz tabağa alın. Tereyağı tercih edecekseniz sadece tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve servis edeceğiniz tabağa karışımı alın. Tereyağını da servis etmeden önce ocakta eritin, çam fıstıklarına da şöyle bir yağın içinde çevirdikten sonra, yağı ve fıstıkları karışımın üzerine dökün.
5. Rendelediğiniz kaşarı istediğiniz şekilde süslemeler yaparak, ezmenin üzerine serpiştirin. İsteğe göre çekilmiş karabiberle süsleme yapabilirsiniz.